Os moinhos de vento, construídos em pedra, apresentavam normalmente dois ou três pisos. No piso térreo encontrava-se a máquina para selecionar o cereal e algumas balanças e no primeiro andar existiam duas mós e os utensílios necessários à atividade. O último piso dos moinhos de três pisos dispunha de outro conjunto de mós, bem como de uma arca para armazenar o cereal, a que se chamava «caixão».
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